手把手教你五分钟快手油焖虾食材：明虾一斤、食用油70克、料酒50克、盐半茶匙、老抽一茶匙、生抽两汤勺、糖35克、姜3-4片、大葱一小截、小葱两棵、醋小半茶匙（几滴吧）做法：大火，把锅烧热，加入菜油(我比力喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得举行下一步了，否则就冒烟啦老司机控制得好那就是炝锅，嗯！大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都出现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到外貌的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等候再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动距离时间为一分钟左右然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！翻炒几下看所有的虾都上色匀称了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。

小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不行，因为很容易焦锅起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反映)浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲？我一小我私家能吃掉一盆解锁吃货小秘笈：这道菜我通常不怎么愿意趁热吃，海鲜嘛，一出锅总有一股也许是心理作用的腥味，一般我会把它放凉再吃，效果是不光热腾腾的腥味没有了，重要的是最底下浸在汤汁里的虾已经很入味了，好吃到掉头它也可以是一道冷菜哦，隔两小时左右上下翻动一下，它就是冷菜中那道最亮的星白灼虾食材：虾1000克、姜1块、盐适量、香葱适量、小米辣3个、醋1勺、香油1小勺、生抽1小勺、料酒1大勺做法：首先将买回来的虾倒入清水中，然后去掉虾线和虾头里比力脏的部门，虾清理好备用。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。（煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮，这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。

）锅里水烧开之后把清理洁净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，就要迅速把虾捞出锅。（煮虾的时候，多加这这个步骤就是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，因为冷水煮的虾会导致虾肉比力老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。把煮好的虾捞出来放入冷水中弃捐20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中即可。

（做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。）煮好之后，可以凭据自己的口胃举行调配料汁，把虾蘸上调料汁就可以吃了。这道白水煮虾就做好了，这种虾的做法很简朴，入料也不庞大，只要把虾清理洁净，去掉虾线和虾头脏的部门，然后用开水煮熟，就可以出锅了。基础不需要太多的调料和繁琐的步骤，调料太多就会影响到虾原来的鲜美，这样做出来的虾鲜嫩无比，弹性十足，还没有腥味，孩子很喜欢吃。

香辣虾食材：虾20只、蒜5-6瓣、盐少许、干辣椒10-15个、葱一小段、洋葱一点、红油郫县酱一勺做法：先把虾开背去虾线将葱，洋葱，辣椒切好，蒜头剁成泥锅烧热下油（少放油，够炸工具的油量就行）油开后大火炸虾，炸到如图就盛出备用！热锅倒少许油，先下辣椒再蒜泥、葱、洋葱翻遍（下油后，都开小火）加一小勺子的郫县红油酱继续小火翻炒加入虾翻遍，加盐也可以加椒盐，炒匀调料就可以出锅了虾一定要大只，吃起来才酸爽！蒜蓉粉丝蒸虾食材：虾500克、大蒜头10瓣、生姜6片、香葱1小撮、龙口粉丝2把、生抽4勺、蚝油2勺、料酒1勺、食用油3勺、蒜蓉酱2勺、盐1小勺、白糖1勺、白开水1勺做法：生姜蒜头切末备用香葱切碎备用龙口粉丝提前用温水泡发烧锅放油，加入生姜末，蒜末小火炒香炒到蒜末微微发黄，加入其余调料，加一勺开水，小火慢煮一分钟盛出备用把泡好的粉丝匀称的铺在玻璃盘中再码上处置惩罚好的虾（取出虾线开背，挤出虾头内里的脏工具，剪去虾须）把蒜蓉料汁用小勺子匀称的铺在虾上放入蒸箱100度，10分钟（可以根据小我私家蒸箱温度适当调整时间）蒸好后撒上葱花，再蒸3分钟（葱花可以提前放，也可以放了不用再蒸，可以按小我私家喜好来选择）一盘色泽艳丽，香气扑鼻……令我们食欲大开的蒜蓉粉丝蒸虾就可以开吃啦！内里的粉丝相当好吃，融入了虾的鲜香味，瞬间感受心情大好，幸福感爆棚啊！椒盐虾（超酥香）食材：虾（若干）、椒盐、葱、生姜、料酒、淀粉、盐做法：我买的大明虾，去虾须、去额头刺（防止吃的时候伤到嘴巴）开背、去虾线（用小铰剪剪开虾背，这样宁静点。）洗净加入：料酒、生姜、盐、淀粉（我用的玉米淀粉），搅拌匀称腌制10分钟热锅烧油、将腌制好的虾一个个放进去（油比平时做菜的量多一些就行，不需要太多油以免浪费）煎炸至两面酥脆（虽然外边酥脆了，内里的虾肉还是很嫩的）捞起来炸好的虾放在边上备用刚刚炸虾的油倒一部门，加入蒜，翻炒出香倒入炸好的虾、椒盐、葱。翻炒一下。即可出锅，装盘开吃，虾皮都很好吃黄金蝴蝶虾食材：虾一斤、面包糠50克、淀粉50克、鸡蛋1个、料酒5勺、盐5克做法：把虾洗洁净（明虾）把虾去头.去壳.剩尾巴最后那节把虾开背去泥肠.不要切断.把尾巴从中间穿已往全部开好背后准备腌制下加黄酒加胡椒粉再加点盐.腌制15分钟左右淀粉.鸡蛋.面包糠先沾淀粉.再沾鸡蛋.再沾面包糠.最后下油锅炸成金黄色即可满满一碗功夫菜最简朴好做的茄汁大虾食材：虾、番茄酱、蒜瓣做法：锅内倒油，爆香足够量的蒜沫倒入大虾轻炒一下，然后倒足够量的番茄酱，（不用再加盐和糖了）加少许清水炖5分钟出锅摆个盘蒜香和番茄酱汁的融合，味道棒棒哒快手鲜虾豆腐食材：盒装豆腐1盒、鲜虾150克、蒜末、香菜末少许、盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉少许做法：豆腐切成两厘米见方的方块，虾头留做备用，虾仁拨壳留虾肉，后背开刀去虾线油锅烧热，蒜末爆香，虾头炒出虾油，加清水，如果想喝汤，可以多放水，我家就爱吃肉喝汤大火烧开，用勺子撇去浮沫，捞出虾头抛弃汤中加少许白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉、豆腐和虾仁，中火咕嘟十分钟。

关火出锅装盘撒上少许香菜末粉饰香辣虾食材：鲜虾300g、油30g、姜5g、蒜3瓣、酱10g、干辣椒10g、料酒5g、生抽15g、糖2g、盐1g做法：虾开背，挑去虾线。锅中倒油，中小火炬虾煎香，盛出备用。余油小火炒香姜、蒜、酱、干辣椒。

倒入煎过的虾翻炒，加料酒、生抽、糖、盐。十分钟做好吃的红烧大虾食材：对虾若干、料酒三勺、糖一小勺、生抽两勺、淀粉适量、蒜末五小瓣（按自己口胃）、清水半碗做法：先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比力入味把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比力利便十分钟做好吃的锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了欠好吃十分钟做好吃的将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！十分钟做好吃的出锅前尝尝咸淡，以为不够咸再放适量盐，做这道菜行动要快一些，否则虾就老了欠好吃了。

装盘撒上葱段粉饰下就大功告成啦！。

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