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2019年春晚祥瑞如意菜单及做法,自己动手奉献年夜大餐

作者:hth华体会最新网站 时间:2023-02-16 11:41
本文摘要:年夜饭菜谱讲求名称祥瑞如意,菜做出来要色香味俱全,下边是几个年夜饭做法,供大家做年夜饭时参考!一、年夜饭菜单:年年有余主料:黄河鲤鱼1条重约750克年夜饭年夜饭配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身双方片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

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年夜饭菜谱讲求名称祥瑞如意,菜做出来要色香味俱全,下边是几个年夜饭做法,供大家做年夜饭时参考!一、年夜饭菜单:年年有余主料:黄河鲤鱼1条重约750克年夜饭年夜饭配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身双方片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。

二、年夜饭菜单:团团圆圆主料:糯米 1,000克辅料:生腊肉200克 ,鸡蛋 150克调料:花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量做法:1. 将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;2. 把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;3. 先把腊肉煮熟,然后切成丁状;4. 葱切葱花,生姜去皮、切成末;5. 将所有配料放入糯米饭里,加花椒粉和盐(可按自己口胃定)拌匀称(拌匀称后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不外就要胃肠功效好的)。6. 拌匀称后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。三、年夜饭菜单:三阳开泰主料:猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克辅料:香菇(鲜) 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克 油菜 100克调料:蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量做法:1. 猪肚洗净,先煮熟再切片;2. 鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;3. 猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;4. 香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;5. 莴笋先煮熟切条;6. 油菜氽烫过再洗沐备用;7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;8. 放入油菜,煮熟即移出食用四、年夜饭菜单:欢喜今宵(金标木樨肉)【质料】猪里脊肉200克、鸡蛋2个、木耳(泡发)80克、黄瓜和冬笋各40克、生抽2茶匙、姜末4克、油1汤匙、盐、生粉各1茶匙【做法】1.猪里脊肉洗净切成片,用生粉拌匀腌片刻。

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鸡蛋磕入碗中打散,黄瓜洗净切片,冬笋剥壳洗净,切片后焯水沥干。2.锅中放油,烧至五成热时倒入蛋液,待其凝固时用锅铲搅碎,盛出待用。3.锅中留热油,爆香姜末后放入里脊肉片迅速翻炒至熟,再依次放入木耳、黄瓜、笋片炒2分钟,倒入生抽并加盐翻炒1分钟后放鸡蛋碎炒匀即可。

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五、年夜饭菜单:蚝运当头(蚝油青椒牛肉)【质料】牛肉350克、青椒30克、蚝油2茶匙、白糖和盐各1茶匙、生粉1茶匙、姜末3克、料酒1茶匙、油2茶匙【做法】1.牛肉洗净切成丁,放入生粉、料酒、1/2茶匙盐拌匀腌片刻。青椒洗净去蒂,用刀背轻轻拍扁后横切成小块,姜洗净切末备用。

2.锅中放油,烧至六成热时放入姜末中火爆香,放入牛肉丁炒至变色。3.依次放入蚝油、白糖和剩余的盐炒匀后放入青椒,炒至青椒断生时即可盛出。

六、年夜饭菜单:年年有余(黄豆酱蒸鱼)【质料】鲈鱼1条、黄豆酱1汤匙、香葱和姜片各8克、青和红椒各3克、盐适量、料酒2茶匙、油1汤匙七、年夜饭菜单:隆运当头主料:鲢鱼头 400克 豆腐200克调料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 酱 10克 酱油5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉各适量做法:1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;2. 豆腐切发展厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。八、年夜饭菜单:红火大年(玫瑰红烧排骨)【质料】排骨800克、姜片5克、老抽2汤匙、油和花雕酒各1汤匙、桂皮和八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙【做法】1.排骨洗净后斩发展短相似的段,放入清水中烧开氽烫至出血水,捞起沥水备用。2.炒锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。

3.依次放入花雕酒、老抽、白糖和盐炒匀,放八角、桂皮后倒入没过排骨的开水,调中火焖12分钟左右后开大火至汤汁将收干时出锅,摆盘时可将排骨在盘中摆成一圈似盛开的玫瑰花。九、年夜饭菜单:五福临门主料:明白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参50克 火腿 75克 香菇(鲜) 50克调料:盐 5克 胡椒粉 4克 各适量做法:1. 明白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;2. 猪肚切条;3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;4. 海参洗净,先去腥再切厚片;5. 火腿先煮过再取出切片;6. 香菇泡软,去蒂,划分放置在明白菜上;7. 大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。接待评论。


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