酱爆牛仔骨原料：牛仔骨、洋葱，青红椒，XO酱，料酒，淀粉，白糖，盐。做法：1、牛仔骨适当改刀，去除多余肥油；加适量料酒，盐，淀粉腌制15分钟；2、锅烧热后改小火，下牛仔骨逐步煎至两面金黄嫩熟；3、取出牛仔骨，留下锅中煎出的牛油，改大火下洋葱，青红椒煸炒片刻；4、下煎熟的牛仔骨，倒入适量XO酱，白糖，翻炒至匀称包裹上色即可装盘。压锅辣白菜土豆特点：土豆软糯，微酸微辣。原质料：主料：东北土豆350克，韩国辣白菜150克。

辅料：清水100克加入豆油80克、东古一品鲜酱油5克、葱段5克、姜片5克、干辣椒段3克、鸡精3克、盐2克、味精2克、大料1个调匀而成。做法：1、土豆去皮，切成菱形厚片，冲洗一遍。2、辣白菜切成同大的菱形块，与土豆一起放入高压锅中，倒入调好的汁，上汽后压5分钟，沥尽余油，出锅装盘即可。制作关键：压制时间不行过长，否则土豆过于软烂，而且会糊底。

青椒皮蛋质料：皮蛋4个、小尖青椒若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽。做法：1、皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中；尖椒剁碎备用；2、锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，撒少许盐拌匀，关火；3、将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中；4、凭据小我私家口胃调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

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