这工具自从学会后，每年过年都要做个50斤，七大姑八大姨都喜欢，对的，就是这个牛轧糖，过年吃糖代表甜甜蜜蜜，不仅好吃又吉祥，过年家家户户都市吃，一般大伙都选择去超市买，而小厨喜欢在家里做糖，不仅做了自己吃，还要做拿来送人，自从学会之后，逢年过节走亲戚，我都市带上自己做的牛轧糖，既有诚意，吃了又康健。不仅做牛轧糖，我还做雪花酥，基本上每年都要做过四五十斤，马上过年了。今天小厨给大家总结了两种牛轧糖的做法和一种雪花酥的做法，很是的简朴，不用烤箱，只要一口不粘锅就搞定。【黑芝麻牛轧糖】食材：黄油70克，棉花糖270克，全脂奶粉200克，花生碎250克，黑芝麻50克制作步骤：1、黄油放入不粘锅，开小火融化成液体，记着，一定是小火，全程小火，很小很小的火哦。

2、加入棉花糖不停的翻炒，搅拌至黄油和棉花糖融为一体，以看不到黄油为准，3、搅拌好的效果如图所示，搅拌的历程中一定要硅胶铲。这样不会粘住。4、分次加入奶粉搅拌匀称，奶粉不能用儿童喝的奶粉，做出来会腥味的哦。

5、最后一步加入花生碎，黑芝麻搅拌匀称糖团，花生太碎可以买现成的，如果买现成的做糖之前也要上烤箱烤15分钟，这样更香，自己做的话就是把花生烤好之后切成巨细差不多的碎粒就可以了。黑芝麻也是要先炒熟的，也可以网上买现成的的。

6、把糖团放入不粘烤箱，擀平，记着，一定是不粘烤盘，盘质量欠好有可能会粘的， 所以最好垫油纸哦，把糖团用擀面棍多擀几个往返，这样更联合的更好。7、放凉之后，先切发展条，再切成小块，糖就做好了。

8、有条件的可以装袋封口，放入冰箱冷藏生存，半个月之内吃完， 因自己做的添加，所以保质期并不久哦。【蔓越莓牛轧糖】配方：黄油75克，棉花糖：315克，全脂奶粉200克，蔓越莓250克（可换成花生碎，杏仁等）制作步骤：1、黄油放入不粘锅，一定要使用不粘锅，否则会粘得你不忍直视的哦！2、 待黄油化为液体后，加入棉花糖。使用硅胶铲不停的搅拌，将棉花糖和黄油充实搅拌匀称，直到棉花糖充实融化，以看不到黄油为准。

3、分次加入奶粉，搅拌匀称。4、 加入蔓越莓搅拌匀称。（蔓越莓个大的话事先切好）5、把糖团放入不粘盘，用擀面杖压平。

充实放凉后，先切发展条，再切成小块。再用专用的糖纸包起来用封口机封口，不讲求的可以不用做的这么完美，我是一个有强迫症的人，就算是自己吃也要做得漂漂亮亮的， 吃的是一种享受哈。【雪花酥】食材：棉花糖180克，黄油50克，蔓越莓70克，综合坚果70克，奶粉55克，饼干220克。

制作步骤：1、把所有的食材称好待用。饼干只要不要用那种特容易碎的，像苏打饼干就不行。2、提前将除黄油，奶粉，棉花糖以外的所有食材兴混淆在一个大盆子里，其实自做，可以称重的时候直接称在一个大盘里就行，我是为了照相利便大家看清所有的食材，特意离开装的。3、使用不粘锅，把黄油放入锅内，开小火加热至黄油全部融化成液体。

记着，一定是小火，全程小火，很小很小的火哦。4、加入棉花糖不停的翻炒，搅拌至黄油和棉花糖融为一体，以看不到黄油为准。

5、搅拌好的效果如图所示，搅拌的历程中一定要硅胶铲。这样不会粘住。6、倒入奶粉搅拌匀称。7、最后倒入所有的坚果类和饼干一起搅拌几下。

然后赶快出锅放入金盘开始整形。8、整形的历程中记得一定要带上PV手套，否则会粘手的， 整好形的糖团如图所示，可以借助擀面杖将外貌擀平整，一面平整之后翻面再次擀平整。9、冬天整形的速度一定要快哦，否则凉了就欠好弄了。

整好形的糖团，趁另有余温，赶快的筛上奶粉，正反面都要筛上，筛好之后同样用擀面杖压实，四周也要拿起来，匀称的粘上奶粉。10、放凉之后，切掉四周，再切成巨细一样的四方块，雪花酥就做好了。

其实和做牛轧糖一样，只要会做牛轧糖，就能做雪花酥，快过年了，做点来当年货，招待客人忒有体面哦。雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超5个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享康健美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！恭祝大家2019“猪”事顺意，吃好喝好福气好。

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