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新疆抓饭食用指南

作者:hth华体会最新网站 时间:2023-01-20 11:41
本文摘要:又回到春末的五月破晓的集市人不多小孩在门前唱着歌阳光它照暖了溪河柳絮乘着大风吹树影下的人想睡——《少年锦时》 赵雷沐浴在南方的暖阳里,时光徐徐从指间流逝,叫醒了儿时的影象。那是一个无忧无虑、天真无邪的年龄。小同伴们毫无忌惮的穿着沾满油渍的脏衣服一起捏泥巴、一起过家家、一起躲猫猫、一起......“偷锅巴”。 说是“偷”,其实不尽然,究竟锅巴还是自家的。那时的自己威风凛凛,就像个小霸王,手一挥,头一甩,一声令下:“走!”便声势赫赫的带着一群小同伴,走向我家。

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又回到春末的五月破晓的集市人不多小孩在门前唱着歌阳光它照暖了溪河柳絮乘着大风吹树影下的人想睡——《少年锦时》 赵雷沐浴在南方的暖阳里,时光徐徐从指间流逝,叫醒了儿时的影象。那是一个无忧无虑、天真无邪的年龄。小同伴们毫无忌惮的穿着沾满油渍的脏衣服一起捏泥巴、一起过家家、一起躲猫猫、一起......“偷锅巴”。

说是“偷”,其实不尽然,究竟锅巴还是自家的。那时的自己威风凛凛,就像个小霸王,手一挥,头一甩,一声令下:“走!”便声势赫赫的带着一群小同伴,走向我家。余温未散的灶台上,还架着那口“无边无际”的黑锅。

一掀开锅盖,阵阵香味便扑面而来,锅里的抓饭色泽诱人。然而,对我们这些稚嫩的孩童而言,抓饭对我们并无吸引力。倒是锅底被遗忘的锅巴才是人间鲜味。因连续的小火和锅底的清油,粘连在锅底的抓饭,徐徐被烤的金黄香脆。

从锅底铲一片分给你,一片分给她,再铲一片给他,最后一片留给我,甜甜的笑容在每小我私家脸上激荡开来。大人说,吃了抓饭锅巴能在路上捡到钱!于是每次吃过锅巴后,都市去马路上晃悠两圈,期待着能有所收获。然而,效果总是事与愿违。长大好像就是一瞬间的事,家里的抓饭焖了一锅又一锅,村口的马路铺了一层又一层的沥青,而那些曾经一起“偷锅巴”的小同伴却良久不再联系。

来到一个生疏的都会,开始全新的生活。通常有人问我你是哪儿人的时候,我总是会自满的脱口而出:“新疆人”。

于是,总会有这样一段对话:“哎,你们新疆都有哪些很好吃的?”“哇,这可多了去了!馕、烤包子、抓饭、拉条子、烤肉.....”“抓饭?抓饭是撒?”“emmm,给你看照片吧!”“哎,这不就是我们的炒饭嘛!”“不不不,抓饭是抓饭,炒饭是炒饭,纷歧样的。”“可是看上去差不多啊!”“抓饭是一种新疆特色的美食 ,不仅香气四溢、口感特别好,而且营养平衡。相传,它起源于一千多年前呢。

”“哦,原来抓饭是炒饭的祖先啊!”现今,抓饭已突破“胡萝卜+大米”的传统配方。凭据差别地域口胃不停生长创新,种类之多,令人口水直流!抓饭图鉴阿西漫吐又名包子抓饭,即在做好的每盘抓饭上放几个热气腾腾的薄皮包子。包子鲜美的汤汁与鲜美适口的抓饭融会在一起,在口中刺激着味蕾,令人久久难以释怀!以前,一般只有当家中来了贵宾或亲朋挚友时,主人才会做这种饭来招待客人。

但随着民族文化的碰撞与融合,阿西漫吐徐徐地走进更多人的视野,演变为日常生活中的公共饮食。不喜欢吃肥肉?不想啃大块的肉?不想沾的满嘴是油?可是又想吃肉抓饭?碎肉抓饭简直就是小仙女的福音!晶莹米粒散落胡萝卜和紧致肉粒,让你在面临大腱子望而却步的时候,给你新的希望。

来一盘,幽怨都化作了食欲!在新疆最有名的风干肉就是塔城风干肉。风干牛肉是肉之精髓,经由经心烹饪后,口胃奇特,浓香无比,口感也是更带嚼劲,回味恒久。这种在风干的历程中形成的一种奇特的香气配上抓饭,味道更是鲜美,让人垂涎欲滴!羊排作为羊排抓饭的点睛之笔,肉质很是细嫩,厚厚的油脂融入了肉里,油润肥美,香而不膻,没有过多的调味,保持了羊肉原本的味道。啃完羊排后再食用盘中的抓饭,肥美的羊肉与丰满的米粒二者相辅相成,使得整体油而不腻,恰到利益!黑抓饭,也称原始抓饭。

黑抓饭并非用黑米或加入大量酱油烹制而成,而是是经由了特殊革新,秘制而成。普通抓饭是用大锅焖熟的,黑抓饭却是选用小锅炒出,以皮牙子煸炒偏激,但不能糊透时给大米上色而成。只管抓饭颜色略显昏暗,但在入口的一刹那会有别样的惊喜,再喝上一碗民族特色纯手工古法自酿酸奶,更能回味悠长。鸡蛋抓饭即在抓饭出锅盛至碗中后,加入荷包蛋。

白色的蛋清、黄色的蛋黄再搭配上色泽鲜亮的抓饭,缤纷的色彩瞬间令人食欲大增。胡萝卜作为抓饭中的必备原料,在中医中有“小人参”的美称,经油脂烹饪,更有利于胡萝卜中的脂溶性维生素被人体身分吸收使用,而鸡蛋更是营养富厚。

二者搭配,不仅鲜味适口,更是营养康健呢!干果抓饭,顾名思义,即在抓饭中添加一些干果为辅料,常见的辅料有葡萄干、杏干、红枣等。在《舌尖上的中国》第二季的第三集中,曾先容了吐鲁番葡萄沟的葡萄干抓饭。待小火焖到汤汁收干时,便将葡萄干随机洒在抓饭上。

葡萄的酸甜中和了羊肉的厚重,不仅去油解腻,更为抓饭带来了富厚的味觉条理。如鸽血般的石榴籽儿铺洒在抓饭上,瞬间就跳跃在了抓饭、肉和黄萝卜之间,白中有红,红中有黄,黄上有肉。肉的酥软、米的松散、萝卜的嫩黄、石榴籽的晶莹。

一盘抓饭,因石榴的到来瞬间生动生动起来!石榴籽的酸甜裹挟着松散的米粒,持久的香味在齿间不停萦绕。抓饭离不开小菜。

正所谓没有小菜的抓饭是没有灵魂的,在享用鲜味的抓饭时,搭配一盘新鲜的小菜不仅能去油解腻更能增强食欲。在新疆,最常见的搭配小菜即是皮辣红了。望文生义,皮辣红指的是皮牙子、辣椒、西红柿。

这道小菜虽做法简朴,但却具有极高的食疗功效。西红柿的酸甜,搭配着辣椒的辛辣和洋葱的清甜、脆爽,极其爽口!除了皮辣红外,常见的小菜另有萝卜丝、拍黄瓜、咸菜等。这些小菜不仅色彩鲜艳,而且味道极佳,看着就让人食欲大增。用它们搭配着抓饭一并食用,可谓是色香味俱全,其味无穷!抓饭种类之多,可谓数不胜数,以上所枚举的只是冰山一角。

如世间众多鲜味一样,唯有亲口品尝后,方能有所感悟。正如《从你的全世界途经》一书中所言:美食和风物的意义,不是逃避,不是获取,不是记载,而是在想象之外的情况里,去改变自己的世界观,今后逐步改变心中真正以为重要的工具。在内地求学的几年间,通常遇到新疆餐厅总会进去点一份抓饭,有时是一份碎肉抓饭,有时是一份素抓饭。

一小我私家坐在装修精致的餐厅里,却怎么也吃不出儿时的那种感受了。时光将味道烙在了我们的味蕾上,随生而生,永不消逝。小时候的我,一直对“吃了锅巴能捡钱”这一说法深信不疑。可最终却一次也没捡到过。

而如今,家里换了不粘锅,人们也很少带现金出门了。


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