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20种鱼的做法,可以吃一整年!敏捷收藏

作者:hth华体会最新网站 时间:2023-01-10 11:41
本文摘要:糖醋带鱼原料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉做法:1.带鱼择洗洁净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。2.取一洁净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,凭据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。 3.把带鱼段蘸匀干淀粉。4.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。5.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

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糖醋带鱼原料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉做法:1.带鱼择洗洁净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。2.取一洁净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,凭据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。

3.把带鱼段蘸匀干淀粉。4.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。5.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

 红小豆焖鲤鱼原料:鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花做法:1.将处置惩罚好的鲤鱼重复冲洗,洗净血水,身上拍少许干淀粉。2.锅中放入适量油,烧热,将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子,煎至一面定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面,煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香。3.沿着锅沿,洒少许陈醋,放入清水,以淹没鱼为宜,泡好的红小豆倒入锅内,改大火。

4.放少许酱油,锅烧开后,用勺子撇去浮沫,再加入适量料酒,小火炖20~30分钟,加盐调味,洒少许葱花,即可出锅。葱烧黄花鱼原料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋做法:1.黄花鱼处置惩罚洁净,打花刀,匀称地撒上少许盐腌渍半小时。2.大葱拍碎切段,姜切片。

3.热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。4.小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。蒜子啤酒烧鱼块原料:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺做法:1.鱼块处置惩罚洁净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。2.腌好的鱼块外貌拍上一层面粉。

3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可酥炸小黄花鱼原料:小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉做法:1.小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。2.面粉与玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,将面糊搅拌至无颗粒。3.将腌好的小黄鱼匀称地裹上面糊。

4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出,大火复炸至金黄色捞出即可。口水鱼原料:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。做法:1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。

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油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌匀称兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。5.捞出沥干油后装入碗中。6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。煎鱼原料:非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。

清洗鱼,在鱼腹添加蒜头两个(蒜头要拍开)。做法:1.旺煤油锅,加入少许姜片、蒜头。2.炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺。

爆到鱼皮金黄色,有香味飘出。3.将鱼用搁到锅的一边,可以看到锅底另有少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,然后将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒频频后加水4.等到汤汁变浓了,加入青蒜少许,翻炒后就可起锅了。鳕鱼原料:鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬做法:1.鳕鱼去皮改切成小块,用盐,白胡椒粉,柠檬拌上2.鱼块刷上黄油,上烤箱,在180摄氏度温度下烤20分钟,取出后,用明火焗,直至金黄色即可。

糖醋鱼原料:鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉做法:1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂洁净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。2、油的用量比力大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。红烧鱼原料:鱼、油、高汤、酱油、醋、盐做法:1、把鱼洗净2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。

先在油锅内煎一下,油适量不必太多。3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。

4、等锅内水温升上来时,加入少量醋。5、烧的时间一般为五分钟左右。花椒鱼片原料:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝做法:1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。

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九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。葱油鱼原料:鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

做法:1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精匀称抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量。2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油匀称浇在鱼身上。糖醋脆皮鱼原料:鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。

做法:1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,突入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

剁椒鱼头原料:新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。做法:1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。2、将精致剁辣椒匀称铺在鱼头外貌。3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8-10分钟。5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱粉饰即可。水煮鱼原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、芽菜、色拉油做法:1.鲤鱼切成鱼片。

2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒)3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立刻捞出。4.将许多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。


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